Полигалацтуронасе

Купите полигалактуроназу по велепродајној цени. Полигалактуроназа на продају са високим квалитетом и најнижом ценом. Распитајте се одмах!
Купите полигалактуроназу онлајн од произвођача/добављача, предности, цена - Bolise.

[ЦАС бр. ] 9032-75-1
[Изглед] Бели пудер
[Чистоћа] ≥95% (ХПЛЦ)

[Функција]
1. Учествујте у разградњи пектина, разградите структуру ћелијског зида и омекшајте воће;
2. Може помоћи у уклањању пектина из сока, чинећи га бистријим и лакшим за складиштење;
3. Подешавањем количине додатог ПГ ензима, боја производа се може променити;
4. Може смањити тврдоћу и вискозност воћа и поврћа и побољшати укус и текстуру хране;

О полигалактуронази
Полигалактуроназа је важан ензим у прехрамбеној индустрији. Може да катализује хидролизу полигалактуронске киселине да би се генерисали моносахариди или олигосахариди. Овај ензим се широко користи у преради хране, посебно у преради воћа и поврћа.
Полигалактуроназа углавном потиче из биљака и микроорганизама, међу којима је полигалактуроназа биљног порекла прва откривена. Углавном се налази у воћу, поврћу и цветовима биљака и важан је биљни ензим.
Полигалактуроназа се углавном користи за бистрење сокова од воћа и поврћа и прављење џема у преради хране. Коришћењем полигалактуроназе, садржај пектина у соку од воћа и поврћа може се ефикасно смањити, а принос сока и бистрина могу се повећати. Истовремено, приликом прављења џема, полигалактуроназа може хидролизовати пектин како би џем био деликатнији и имао бољи укус.
Поред примене у преради воћа и поврћа, полигалактуроназа се може користити и у преради и побољшању других намирница. На пример, у процесу производње неких сирева, полигалактуроназа може подстаћи зрење и стварање укуса сира. У производњи неких врста хлеба и пецива, полигалактуроназа може побољшати еластичност и укус теста.
Генерално, као важан ензим прехрамбене класе, полигалактуроназа има широке могућности примене у преради и побољшању хране. Са континуираним развојем прехрамбене индустрије и побољшањем захтева људи за квалитетом хране, полигалактуроназа ће играти све важнију улогу.