Употреба пулулана

Пуллулан је мукополисахарид растворљив у води, а готов производ је бели чврсти прах. Због доброг формирања филма, стварања влакана, гасне баријере, адхезије, једноставне обраде, нетоксичних и других карактеристика, широко се користи у медицини, прехрамбеној индустрији, лакој индустрији, хемијским и нафтним пољима. 
Главна подручја примене пулулана:
(1) Средства за формирање лепка за фармацеутску и здравствену индустрију капсула и козметику.
(2) Побољшавачи и згушњивачи квалитета хране.
(3) Материјал за паковање растворљив у води за спречавање оксидације.
(4) Сировине нискокалоричне хране за основну храну и пецива.

Примена у очувању пољопривредних производа
Пулулан има добра својства стварања филма, па се може широко користити за очување пољопривредних производа као што су воће, поврће и јаја.
Примена у очувању морских плодова
Студије су показале да као нова врста конзерванса филма за морске плодове, пулуланкан може у потпуности и ефикасно да инхибира акумулацију ТВБ-Н у морским плодовима, а такође има и диван заштитни ефекат на испаравање воде у морским плодовима.
Примена у прехрамбеној индустрији
Као нискокалорична прехрамбена сировина за основну храну и пецива, побољшање квалитета хране и пластификатор, широко се користи у прехрамбеној индустрији.
Примена у области заштите животне средине
Производ се примењује на третман за пречишћавање воде високе замућености, примарни третман јачања градске канализације и пречишћавање отпадних вода у производњи мононатријум глутамата, чинећи комплетан процес и технологију.
Примена у индустрији амбалаже
Пуллулан је нејонски, нередуктивни, стабилан полисахарид који је лако растворљив у води и делује као не желирајући водени раствор који је вискозан, неутралан и не раздваја. Готови филм је прозиран, без боје, мириса, нетоксичан, жилав, високо отпоран на уље, јестив и може се користити за паковање хране. Његов сјај, чврстоћа и отпорност на савијање бољи су од оних направљених од високог амилозног скроба.
Примена здравих адитива за храну
При лечењу дијабетеса често се јављају инсулинске реакције, а оне озбиљне могу бити опасне по живот. Контрола појаве инсулинске реакције је витални део лечења дијабетеса. Страна истраживања су открила да додавање одређене количине мале молекулске тежине пулулана у дневну исхрану може значајно смањити вероватноћу реакције инсулина, смањити концентрацију шећера у крви и може се користити као помоћна терапија за дијабетес. Студије су показале да пулулан мале молекулске тежине не може директно утицати на концентрацију шећера у крви, али може смањити концентрацију инсулина и одржавати стабилно стање, што заузврат утиче на концентрацију шећера у крви. Тренутно постоји патент за помоћну терапију дијабетеса са пулуланом као додатком пићима или оброцима. Пуллулан може ефикасно размножавати бифидобактерије у телу, чиме одржава равнотежу цревне микрофлоре и побољшава затвор.