Екстракт лука

[ Латински назив ] Аллиум цепа Л.
[ Спецификација ] Алкиловани алиини
[Метода откривања] ХПЛЦ
О екстракту лука:
У древној Грчкој спортисти су јели велике количине лука јер се веровало да ће то олакшати равнотежу крви. Римски гладијатори су трљани луком да би учврстили мишиће. У средњем веку лук је био толико важна храна да су људи плаћали кирију луком, па чак и давали га на поклон. Било је познато да лекари преписују лук како би олакшали црева и ерекцију, а такође и за ублажавање главобоље, кашља, змијског угриза и губитка косе. Лук је у Северну Америку увео Христофор Колумбо током своје експедиције 1492. године на Хиспаниолу. Лук су такође прописали лекари у раним 1500-има за помоћ у неплодности жена, па чак и паса и стоке и многих других кућних љубимаца. Међутим, недавни докази показали су да псима, мачкама и другим животињама не треба давати лук у било ком облику, због токсичности током варења.
Главне компоненте екстракта лука су алкиловани алиини, од којих је најважнији 1-пропенил-алиин. Пропенил-алиин се ензимски цепа да би произвео пропенил сулфенску киселину. Уља лука садрже алкиловане дисулфиде, док је кверцетин најважнији флавоноид. Поред тога, екстракт садржи биокатализаторе, посебно ензиме, као и глукокинине и минерале (Ца, На, К, Фе).