Екстракт црвеног купуса

[Латинско име] Брассица олерацеа Л.вар.цапитата Л.
[Активни састојак] Витамин А, антоцијанини 
[Изглед] Црвени до љубичасто-црвени фини прах
[Део коришћен] лист
[Спецификације] 4: 1,5: 1,10: 1,20: 1
[ Апликација ] 
Користи се у пићима, сладоледу, посластичарницама, воћном сосу, џему, желеу, слаткишима, колачима, интегрисаним алкохолним пићима итд.
О екстракту црвеног купуса
Црвени купус је врста купуса, познат и као љубичасти купус, црвени краут или плави краут након припреме. Листови су јој обојени тамноцрвено / љубичастом бојом. Међутим, биљка мења боју у складу са пХ вредношћу тла, због пигмента који припада антоцијанинима. У киселом тлу лишће расте црвенкасто, у неутралном тлу расте више љубичасто, док ће алкално тло рађати купус прилично зеленкасто-жуте боје. То објашњава чињеницу да је иста биљка позната по различитим бојама у различитим регионима. Даље, сок црвеног купуса може се користити као домаћи пХ индикатор, претварајући црвену у киселину и зелену / жуту у основним растворима. Може се наћи у северној Европи, широм Америке и у Кини.