Шта је екстракт ваниле?

Екстракт ваниле је раствор који садржи ароматично једињење ванилин. [Цитат потребан] Чисти екстракт ваниле је направљен мацерацијом / перколацијом зрна ваниле у раствору етилног алкохола и воде. У Сједињеним Државама, како би се екстракт ваниле назвао чистим, америчка управа за храну и лекове захтева да раствор садржи најмање 35% алкохола и 13.35 унци зрна ваниле по галону. Доступни су екстракти ваниле двоструке и троструке јачине (до 20 пута).
Екстракт ваниле је најчешћи облик ваниле који се данас користи. Мексичка, тахитијска, индонежанска и бурбонска ванилија су главне сорте. Бурбонска ванилија је добила име за период када су острвом Реунион владали француски краљеви Бурбони; не садржи виски од Бурбона.