Каротеноид

Каротеноиди су органски пигменти који се природно јављају у хлоропластима и хромопластима биљака и неким другим фотосинтетским организмима попут алги, неких врста гљивица и неких бактерија.
Познато је преко 600 каротеноида; подељени су у две класе, ксантофили (који садрже кисеоник) и каротени (који су чисто угљоводоници и не садрже кисеоник). Каротеноиди уопште апсорбују плаву светлост. Они имају две кључне улоге у биљкама и алгама: апсорбују светлосну енергију за употребу у фотосинтези и штите хлорофил од фотодамаге. Каротеноиди као што је β-каротен код људи су претеча витамина А, пигмента неопходног за добар вид, а каротеноиди такође могу деловати као антиоксиданти.